为什么法牛耳朵往后翘？
从生理机能上讲，法妞耳朵竖着长就是为了更好的收集声波，从而具有更灵敏的听力。而软耳的构造决定了它没有硬耳的生理机能灵敏。但是，有牧民讲，软耳牛在农区圈养中很少患病，但在牧区经常刮大风的环境下就很容易患病。因此，软耳法牛只能在农区生存。
从外形上看，硬耳牛长得精神气十足，而且毛色也光鲜亮泽，看上去就给人一种牛气（气势）十足的感觉。而软耳牛就不那么尽如人意了，总体上没有硬耳牛漂亮。所以，硬耳牛的审美价值就要高过软耳牛。
虽然软耳牛的品相不如硬耳牛漂亮，肉眼就能看出差别，但在血统上，只要是纯种西门塔尔牛，软耳硬耳都是纯种西门塔尔牛，硬耳牛的品级在同龄同性别等条件下要比软耳牛高一些。