兔肠子有什么用？
我吃过，在自贡，这个味道还是不错的，当然和麻辣兔头不能比！ 先上图 这个是清洗干净的兔肠子（其实应该叫肠头），这玩意儿很嫩，而且腥味不是很重。
做法就是开水焯烫一下去腥，用高压锅煮熟（不熟的味道很难吃啊！），然后捞起来泡冷水冷却（不冷却会有嚼劲，不过我喜欢有嚼劲的感觉），最后浇上店里特制的剁辣椒（注意不是老干妈，是剁辣椒！两种东西完全不一样，别买错了哦！）拌匀就可以直接吃了。有些店家还会放点花生什么的拌在里面，味道会更香点。 这个是做好的兔肠子，红彤彤的，看起来就很有食欲吧？
其实兔肝和兔肠子的吃法差不多，都是清洗、焯水、高压锅蒸煮，只不过兔肝里面要放八角等大料一起煮，不然会发苦。做兔肝的时候切记不要放太多调料，因为本身的腥味就已经很重了，调料太浓郁会把原本不错的味道盖住。 除了以上说的这两种，还有兔头、兔脖（兔气管？）、兔腿等等，不同的部位有不同的处理方法。不过说实话，兔头的肉不多，而且骨头特别多，要是啃骨头的话还真费劲儿呢！ 另外推荐一家店给你们，在自贡，叫“张包子”，各种馅儿的包子都有，味道很不错，价格也不贵，这家店也是当地人必去的，晚上7点左右就去排队吧，晚了就买不到咯！