为什么仓鼠什么都吃？
饮食是人们最关心的话题，因为饮食不当或不良的饮食习惯会引发各种疾病甚至癌症。但有一种小动物，几乎无论什么都能吃，而且很少得病。它便是仓鼠。仓鼠的胆真大吗？当然不是，其饮食之谜与该动物体内独特的酶类系统有关。
众所周知，发霉的食物不可食用是因为发霉的食物中含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，它的理化性质十分稳定，加热加压均难以将其破坏。人或动物误食后，主要引起肝炎、肝硬化和肝细胞癌。黄曲霉毒素也是目前癌变速度最快、效率最高的物质，被列为我国法定甲类食品污染物。
但科学家意外地发现，仓鼠等啮齿类动物可直接在含有黄曲霉毒素的环境中取食，且无任何不良反应。究竟是什么原因给了仓鼠等啮齿类动物如此“金刚不坏之身”？近年来动物学家发现，仓鼠体内具有一种特殊的酶。在对黄曲霉毒素的代谢研究过程中，科学家发现，啮齿类动物体内含有AFTⅡα-环氧化物酶和尿苷二磷酸一葡萄糖醛酸转移酶两种酶类，并在该二酶类的参与下方可将黄曲霉毒素代谢成为葡萄糖醛酸化物。葡萄糖醛酸化物极不稳定，可迅速解离，而失去了黄曲霉毒素原有的毒害作用。上述过程对于其它动物而言是不可能进行的，因为这两种代谢黄曲霉毒素的酶类系统只有啮齿类有。
不仅黄曲霉毒素，仓鼠等啮齿类动物对于苯并芘等也有超强的解毒能力，这种强大的解毒能力与苯并芘代谢解毒酶类密切相关。苯并芘同样是一种多环芳烃类致癌物，而啮齿类体内富含多环芳烃羟化酶，可迅速降解苯并芘。
仓鼠等啮齿类体内具有强大的解毒酶类，能迅速降解有毒物质，这种超强的解毒酶类系统，使其具有“金刚不坏之身”，能吃许多其他动物不能吃的有毒物质。从这个意义上讲，仓鼠等啮齿类是具有独特解毒系统的“超强战士”。