阿拉能吃鲨鱼补钙吗?

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首先,鲨鱼肉可能含有寄生虫等病原微生物,未经严格处理可能危害健康;其次,从营养价值上来说,虽然鱼肉中含有较多蛋白质和钙,但不是最佳的蛋白质来源(最佳蛋白来源于鸡蛋),也不是补充钙质的好选择。 1.可能含有寄生虫等病原微生物 鱼属于高蛋白质食品,且含有多种氨基酸,如果加工方法不当,很容易受到细菌、病毒及其他致病微生物的污染,从而引发胃肠道不适乃至食物中毒。而鱼类作为水生动物,其感染寄生虫的方式与陆生生物有很大不同。

一般来说,鱼类寄生虫可以通过“异尖线虫”侵入体内,也可通过“伤口”或者“消化道”侵入体内。其中最常见的异尖线虫又被称为海兽胃线虫,主要是海生寄生虫,因此当摄入带有海兽胃线虫的鱼时,有可能发生感染。 而另一方面,由于目前淡水养殖水体污染严重,大量施用化肥、农药以及生活污水直接或间接进入水源造成水域生态环境遭受破坏,致使淡水鱼体体表及其肠道内经常带有多种寄生虫及有害病原菌。即使是在高温高湿的夏季,经过适当杀菌处理的鱼类,其中的异尖线虫也常难以死亡,这样就可能携带各种寄生虫成为病源。 所以,不论是否通过高温蒸煮,都应当清洗干净,充分加热煮熟后才能安全食用。 如果实在不放心,可以在吃之前用0℃以下冷冻24小时杀灭里面的蛔目异尖科寄生虫——海兽胃线虫(也叫作海兽胃膜虫)。

2.不是优质蛋白质来源 一般说来,动物蛋白质的氨基酸模式愈接近人体氨基酸模式,则这种蛋白质就越容易被人体吸收利用。而在多种肉类食物中,鸡肉的氨基酸模式与人最接近,所以被认为是优质蛋白质。 因为猪、羊等的肌肉纤维粗硬且含硫化合物较少,故不易被人体吸收利用,并非优质的蛋白质来源。相比之下,鱼肉中的蛋白质含量低于瘦肉,且属不完全蛋白质,所含必须氨基酸也不多,因此算不上优质的蛋白质来源。若想获取充足的蛋白质,还应适量多吃富含蛋白质的动物性食物,如禽肉(鸡、鸭等)、豆制品等。

3.不是补钙的最佳选择 一般情况下,补钙应首选奶类,包括牛奶、酸奶、奶酪等。这些乳类制品不仅含有天然的钙质,而且易于人体消化吸收。若不能耐受奶制品,则可考虑多吃大豆及其制品,比如豆腐、豆浆等等。 而海产品并不是最佳的钙来源,一方面是因为钙的吸收率并不高,另一方面是其中有很多人体很难消化的物质。 对于老年人来说,每天摄入大约300毫克的钙即可满足需求;对于年轻人来说,则需要摄入500毫克左右的钙。不过,在补充钙剂的时候也不要盲目追求剂量,以免引起中毒。

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