不吃只喝水怎么回事？
这个要分情况讨论，不吃饭只是不摄入碳水化合物和蛋白，如果只喝大量的水，在没有任何其他摄入的情况下，体内储备的糖原是会逐渐减少的，然而人体有个自我保护机制，当身体感知到血糖降低的时候（比如空腹运动），会刺激胰高血糖素分泌增加，同时还会分泌肾上腺素、去甲肾上腺素等，引起脂肪动员，导致酮体生成增加，通过血液供给身体能量，这个过程本身是有益身体的。但是如果持续不进食，身体不能获得足够的能量来源，为了维持基本的生理机能，会出现肝糖原异常分解，大量脂肪释放进入血液，出现酮症酸中毒，严重的会昏迷甚至危及生命。 这个过程确实会发生低血糖，但发生的机制不一样，不是糖原耗尽导致的，所以不会在进食后马上缓解。
题主所说的头晕目眩，可能是长时间处于饥饿状态，身体储存的能量被大量消耗却得不到补充出现的症状，这时候只要适量吃些食物，就可以快速缓解。 但这里要注意一点，虽然长期不进食可能对身体有害，但一次不吃主食、只吃蔬菜水果，或者是少吃一顿，一般是不会有很大问题的，不会对身体健康造成什么影响，也不会因此而发胖。因为人体有很大的适应能力。