蛋黄里面长毛能吃吗？
生鸡蛋的蛋黄上面有毛，是细菌污染并且繁殖引起的现象，这样的鸡蛋常伴有异味，建议不要吃。
鸡蛋发生变质主要是由于细菌侵入蛋内，蛋黄是细菌繁殖理想的培养基，细菌分解蛋黄引起蛋黄质黏度下降，同时会有大量气体产生，使蛋黄膨胀，常会从蛋白中脱出，所以被污染的鸡蛋里，蛋黄上会有毛毛，通常还会伴有难闻的臭味。吃了腐败变质的鸡蛋，常引起肠胃炎，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热等症状，需及时治疗。另外，用腐败变质的鸡蛋制作臭鸡蛋，也有可能发生食物中毒，不可食用。
提示：购买鸡蛋应挑选新鲜、无裂痕的，保存时避免高温、潮湿，可以防腐保存，温度一般不能低于0度，以免冻裂。