食草动物为什么会咬人？
动物咬人，主要是两大类情况：第一类是攻击性咬人，第二类是取食性咬人。取食性咬人相对来讲危害较小，虽然新闻里也有报道动物取食过人，但这种事毕竟是极其少见的，基本上可以认为取食性咬人的威胁可以忽略不计。
牛羊等家畜偶尔攻击人，往往也是因为受到突然而且过分的刺激，类似于人类在极端压力下可能有暴力倾向的原理。但真正意义上主动的攻击性咬人，主要是指捕食型肉食动物和反捕食者，也就是包括牛羊等在内的植食动物。
动物咬人当然和人去它们的领地是有关系的，人类活动范围的不断扩张，势必会导致人们见到这些危险动物的机会增加，遭受野兽攻击的可能性也增加。但这不是根本的原因。
野兽，包括牛羊在内的植食动物，攻击人的最根本原因是：它们不把人当成自己的同类，甚至也不当成能够和平相处的生物，而是当成潜在的食物，或者潜在的掠食者或者说捕食者。
为什么会这样呢？在远古时期，“人”和大型有蹄类动物，以及其它大型动物是一起共处于大自然的。那时候的远古人类，是动物的一部分，就像狮子、角马一样是大型动物当中的一员。所以那些大型动物，无论是肉食动物还是植食动物，它们和人类之间在基因和表型上差别都不是很大，可以认为，它们其实都生活在同一个“语境”之下，它们互相之间可以说“同样一种语言”。
“语言”的含义，其实就是各种各样的生物信号，比如，气味信号、视觉信号（包括体色、动作等）、听觉信号（鸣叫、吼叫等）、电或磁的信号等等。生活在同一“语境”下的所有生物，往往都可以识别对方的“语言”，它们知道对方在叫唤什么，知道自己在对方眼中有怎样的形象，对方在自己眼中有什么样的形象。所以它们之间就存在着基本的生态平衡。
远古人类在大自然中生存了几百万年，和其它大型动物共同进化，双方是相互认识的。但，我们的祖先，智人离开非洲之后，用不到十来万年的时间，就遍及了全球所有大陆。在进化时间尺度上，这几乎是“瞬间”。
所以在远离非洲的那些“新领地”上，本土的大型动物，对初来乍到的智人是完全陌生的，不知道这些个子很高，跑起来很快，手上拿着棍子、石头的东西，是什么东西，会干些什么。
所以，无论是植食动物还是肉食动物，很多情况下都缺乏对人类的足够的“戒心”，或者不知道人类对自己是不是有威胁，是否是捕食者，它们不知道怎么才能安全地避开人类。因此，往往因为缺乏足够的警惕，而遭受人类的捕杀。
当然，由于生物间的共同进化，植食动物、肉食动物通常对体型和自己在同一个量级上的同类是有一定“戒备心”的。然而，人类作为“外来物种”，从一开始就是体型上往往处于优势，这会强化人类的攻击能力，而使被攻击的野兽处于劣势。
另一方面，野兽对人类根本“不设防”，所以早期人类的狩猎是异常“成功”的。这导致的结果就是，远古人类在全世界的分布，迅速地扩大和人口快速增长，与此同时，地球上原本存在大量种类的大型动物，许多灭绝了，许多变成了“濒危物种”。
在自然界这个“战场”上，人类的优势越来越大，人类也获得了更多的资源，人类人口增长速度就更快了。最后，人类成了地球上空前强大的物种。
但这也形成了一个悖论：原本人类在大自然中，是动物的一部分。但经过几十万年的进化，人类的优势越来越大。结果在许多生态系统中，人类反而成了最大的威胁。由于人类在许多系统中是外来物种，对于本土动物而言，是“异类”，这导致本土动物缺乏足够的识别和预警能力，而往往在“不设防”的情况就遭到攻击和捕杀。
所以野兽攻击人这件事，本来是极其罕见。它往往发生在动物的本能和现实的生存发生冲突时，也就是上面说的那两种情形：第一，误认为人类会吃自己，包括捕食型肉食动物、反捕食者；第二，处于极度恐惧状态而受到过分刺激。