海鲜和狗狗一起吃吗?

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首先,你要分清“寄生虫”和“病菌”的概念。 大多数的寄生虫都需要一个中间宿主(一般是节肢动物比如蚊子、臭虫等)来传代繁殖,最后才能钻到人体内发育成较大的成虫。换句话说,只有苍蝇、蟑螂等带幼虫的动物或者寄生虫在体外发育阶段才有可能把虫子吃掉。而绝大多数海洋鱼类和海洋哺乳类,都是直接以海洋微藻为食,不存在上述情况发生的可能性。

多数海洋鱼类有鳞片保护,且胃里有胃酸,可以杀死进入消化道的大部分细菌及病毒。所以理论上来讲,鱼类是相对安全的食品。但鱼肉中的寄生虫(异尖线虫也叫海兽胃线虫),却是可以通过烹饪高温杀灭的。食用鱼生时应当慎重。

而甲壳类的螃蟹,虾类,因为有一层硬殼保护,并且口腔中也有消化酶,能够灭活大部分细菌,所以在煮熟情况下也是可以安全食用的。 有些寄生虫需要一定的温度和湿度才能发育成较大成虫并传染给人。这些寄生虫叫做寄生虫的病原体。

例如由蛔目异尖科寄生虫引起的异尖虫病,因为胃肠道中有胃酸存在,只有进食了未成熟(含有幼虫的)的海兽胃胶才有风险;而胃排空后会进入肠道被大肠内的微生物菌群分解,最终可能变成有益的维生素来源。另一种蛔目的寄生虫蛔目异尖科寄生虫,也是属于寄生虫的病原体,跟异尖病一样,必须吃进未成熟的(含有幼虫)的海蜇皮才可能感染。

还有一种寄生虫叫吸虫目异尖科寄生虫,主要寄生在淡水水生生物体内,也有人体感染的病例报告,但目前没有确切证据证明其能吃。 因为寄生虫的幼虫形态与成虫形态差别很大,肉眼是无法分辨的,所以仅凭感觉判断是否吃得下去是很危险的。对于海鲜这样的高风险食物,应该彻底煮熟透再吃。

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