骨头在肠道消化吗?
“骨在胃肠里被消化液溶解成钙离子,经血液运送到骨骼,”这句话是对的。 但消化道并不能真的让骨头发酵(也就是不能分解成钙离子的过程),所谓发酵,是指细菌无氧或微有氧条件下把糖类分解为乙醇和二氧化碳的过程,当然,也可以有乳酸产生。 人体消化道内确实存在细菌,但只是存在,并不足以让食物发酵。否则你吃块馒头,胃里都该涌出酸奶了。
事实上,我们摄入的碳水化合物、蛋白质和脂肪经过口腔唾液淀粉酶、胰蛋白酶等的作用,已经逐步水解成为单糖、氨基酸和甘油,这些物质是小分子,很容易通过细胞膜进入血液。而大分子的碳水化合物、蛋白质和脂肪需要经过消化道壁的细胞渗透进入血液。在这个过程中,有些营养物质会被细菌利用,但在消化道里面,细菌的数量很少能多到能够影响消化吸收的程度,况且消化道里面存在的细菌大多偏爱脂肪等不易消化的营养物质。所以消化道对食物的消化作用还是很强大的,即使存在少量细菌,也不能改变这个事实。 真正能让骨头发酵的是肠道内的真菌和肠道细菌,当营养物质穿过肠道壁进入血液循环之后,能被吸收的部分随着门静脉系统到达肝脏,在这里,各种营养物质被合成蛋白、脂质等,不能被马上吸收的直接通过肠黏膜细胞的细胞膜进入细胞内部,被细胞代谢或者作为结构蛋白形成新的细胞结构。而一部分暂时不能被利用的物质,比如钙质,则由细胞分泌到肠道腔内,此时真菌和细菌纷纷前来利用,以获取能量和营养。
其实,肠道菌群平衡了,很多问题都会迎刃而解。