斗牛有几个品种？
世界上的斗牛分为两大品类，欧洲斗牛和西班牙斗牛。两者形态非常相似，但区别还是有的。 首先，我们来说说欧洲斗牛(Bullfighting)。在法国南部以及西班牙、葡萄牙、意大利甚至希腊和马耳他都可以看到这种形式的斗牛。不过这些国家所养的斗牛在遗传构成上并不同样。比如法国的斗牛偏白色，而西班牙的斗牛则更偏向红色。
与西班牙斗牛相比，欧洲斗牛的风格较为“绅士”。它没有面向观众的正面冲牛，而是使用长矛或短刀给牛造成轻伤（不能致命）以刺激它的攻击性；牛也没有高抬牛角攻击，更多的时候只是用角轻轻顶人。
但是欧洲斗牛使用的武器更锋利，而且可以在不杀死猎物的情况下取其性命，所以被称为“最危险的竞技运动之一”。据统计，从1892年至1992年的100年间，共有57人在斗牛时被杀。
最后，杀人者的刑期通常很短，只有6个月左右。而受害人的家属还可以获得一笔赔偿金。 说到这里，可能有人觉得欧洲斗牛看起来挺“温柔”的。其实，只有在牛即将死亡或者丧失战斗能力时，斗牛士才会出现。此时他们必须立即杀死已经负伤的战牛，否则等待他们的将是牛的报复——用尖利的蹄子踢斗牛士。如果不幸被战牛踢中，斗牛士会瞬间失去知觉。所以说，战牛是在用自己的生命来捍卫自己的种族。
看完欧洲斗牛，我们再来看看西班牙斗牛(Toreo)。这是一种更古老的斗牛形式，至今仍在西班牙的古镇中延续着。与欧洲斗牛相比，它更加血腥暴力。 在斗牛场中心，一头健壮的公牛被带上舞台。它双眼通红，鼻孔张大，浑身颤抖，显然已经进入了“战斗状态”。随着斗牛士登场，音乐响起，两人开始绕着中央的柱子里圈奔跑。这时，兴奋的观众不停地喊着“Olé！”“Viva！”为斗牛士加油。 “斗牛士们身穿华丽的服装，打扮得就像去参加宴会一样。”一位参观过斗牛场的游客这样描述道。
确实，对于西班牙斗牛来说，华丽且精致的服饰是一项必不可少的装备。这除了可以增添斗牛士们的气势外，也是对他们辛勤工作的奖励——按照西班牙的法律，斗牛士每成功刺死一头牛都会得到2万欧元的报酬。 由于环境限制，现在的西班牙斗牛大多集中在西班牙东南部和南部地区。虽然人们一直在努力尝试恢复古罗马时期的斗兽场，让斗牛士身穿古代的服装进行表演，但收效甚微。